Ingredients
- Getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt: 200g
- Weiße Bohnen (aus der Dose oder selbst gekocht): 400g
- Rote Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
- Olivenöl: 4 EL
- Balsamico-Essig: 2 EL
- Knoblauch: 1 Zehe, gepresst
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen!) und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Step 2: Die weißen Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
- Step 3: In einer großen Schüssel die geschnittenen Tomaten, die weißen Bohnen und die gehackte rote Zwiebel vermischen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl (eventuell mit etwas Öl von den getrockneten Tomaten), Balsamico-Essig, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Step 5: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Step 6: Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, schmeckt aber am zweiten Tag fast noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind!
- Zum Aufwärmen nicht geeignet, schmeckt kalt am besten – einfach aus dem Kühlschrank genießen.
- Servieren Sie den Salat als Beilage zum Grillen oder als leichte Mahlzeit mit frischem Brot.
- Verwenden Sie etwas vom Öl der getrockneten Tomaten im Dressing für einen intensiveren, sonnengetrockneten Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American