Ingredients
Scale
- 500g Gemischte Bohnen (z.B. Kidney-, weiße Bohnen, Borlotti-Bohnen), gekocht oder aus der Dose
- 1 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 200g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Gurke, geschält und gewürfelt
- 100g Kalamata Oliven, entsteint und halbiert
- 100g Feta, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
- Step 1: Die gekochten Bohnen (oder Bohnen aus der Dose) in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
- Step 2: Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Cherrytomaten halbieren und die Gurke schälen und würfeln. Die Oliven entsteinen und halbieren.
- Step 3: In einer großen Schüssel die Bohnen, rote Zwiebel, Cherrytomaten, Gurke und Oliven vermischen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Step 5: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Step 6: Den Feta-Käse vorsichtig unterheben. Nach Geschmack mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Der Salat kann sofort serviert werden oder vor dem Servieren etwas im Kühlschrank durchziehen.
Notes
- Reste des Bohnensalats im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
- Dieser Salat schmeckt am besten zu Gegrilltem oder als leichte Beilage zu Fisch.
- Für extra Geschmack, die rote Zwiebel vor dem Hinzufügen kurz in Eiswasser legen, um die Schärfe zu mildern.
- Der Salat kann nicht aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American