Ingredients
- Lachsfilets (ohne Haut): 4 Stück (ca. 150-180 g pro Stück)
- Kirschtomaten: 250 g (halbiert)
- Schwarze Oliven (entsteint): 100 g
- Olivenöl: 4 Esslöffel
- Zitronensaft: 2 Esslöffel (frisch gepresst)
- Knoblauch: 2 Zehen (fein gehackt)
- Getrockneter Oregano: 1 Teelöffel
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer: Nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die vier Lachsfilets darauf platzieren.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, die Oliven, den gehackten Knoblauch und den Oregano vermischen. 2 Esslöffel des Olivenöls sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmengen.
- Step 3: Die Lachsfilets mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) beträufeln und großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend den Zitronensaft gleichmäßig über die Filets träufeln.
- Step 4: Die vorbereitete mediterrane Gemüsemischung gleichmäßig auf den vier Lachsfilets verteilen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
- Step 5: Den Lachs im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets und gewünschtem Gargrad. Der Lachs sollte zart und innen leicht rosa sein. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Notes
- Reste des gebackenen Lachses sollten luftdicht verpackt und gut gekühlt maximal zwei Tage aufbewahrt werden, um die beste Qualität zu sichern.
- Zum Aufwärmen den Lachs am besten in Alufolie wickeln und bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) kurz in den Ofen schieben, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet.
- Servieren Sie den Lachs idealerweise mit lockerem, frischem Couscous oder etwas knusprigem Focaccia, um die wunderbaren mediterranen Bratensäfte gut aufzunehmen.
- Für ein besonders intensives Aroma lassen Sie die Knoblauch-Tomaten-Oliven-Mischung vor dem Belegen der Filets für etwa 10 Minuten durchziehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American