Ingredients
- Orzo (Kritharaki): 250g
- Gurke: 1/2, gewürfelt
- Cherrytomaten: 250g, halbiert
- Rote Zwiebel: 1/4, fein gewürfelt
- Kalamata Oliven: 100g, halbiert oder in Scheiben
- Feta-Käse: 150g, gewürfelt
- Olivenöl: 4 EL
- Zitronensaft: 2 EL
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
Instructions
- Step 1: Orzo nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit er nicht zusammenklebt. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die gekochte Orzo mit der gewürfelten Gurke, den halbierten Cherrytomaten, der fein gewürfelten roten Zwiebel und den Oliven vermischen.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
- Step 4: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Step 5: Den gewürfelten Feta-Käse und die gehackte Petersilie über den Salat streuen.
- Step 6: Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Orzo-Salat bis zu 3 Tage, schmeckt aber am besten frisch zubereitet!
- Zum Servieren noch etwas extra Feta und frische Kräuter darüberstreuen für einen besonders appetitlichen Look.
- Den Salat nicht erwärmen, sondern lieber direkt aus dem Kühlschrank genießen – so bleibt er schön erfrischend.
- Für einen intensiveren Geschmack die rote Zwiebel vor dem Hinzufügen kurz in Eiswasser legen, um die Schärfe zu mildern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American