Ingredients
- Orzo (Kritharaki): 250g
- Kirschtomaten: 250g, halbiert
- Gurke: 1/2, gewürfelt
- Rote Zwiebel: 1/4, fein gehackt
- Kalamata Oliven: 100g, entsteint und halbiert
- Feta-Käse: 150g, gewürfelt
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
- Olivenöl: 4 EL
- Zitronensaft: 2 EL
- Knoblauch: 1 Zehe, gepresst
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Orzo gemäß den Anweisungen auf der Packung in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit er nicht zusammenklebt. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den gekochten Orzo, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die gehackte rote Zwiebel, die halbierten Oliven und den gewürfelten Feta-Käse vermischen.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing herzustellen.
- Step 4: Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
- Step 5: Die gehackte Petersilie hinzufügen und erneut vorsichtig vermischen.
- Step 6: Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Reste des Orzo-Salats halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber der Feta kann etwas bröselig werden.
- Zum Servieren passt gegrilltes Hähnchen oder Fisch hervorragend, um den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.
- Für ein intensiveres Aroma die rote Zwiebel vor dem Hinzufügen kurz in Eiswasser legen, um die Schärfe zu mildern.
- Vor dem Servieren nochmals mit etwas Olivenöl und Zitronensaft auffrischen, da der Orzo die Flüssigkeit aufsaugt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American