Ingredients
Scale
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 große Eier (Größe M)
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 150 g Puderzucker
- 1 EL getrocknete Lebensmittel-Lavendelblüten
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Mini-Kuchenformen (z.B. für Mini-Gugelhupf oder kleine Kastenformen) einfetten und bemehlen. Die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Step 2: Mehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung zusammen mit Zitronensaft und -abrieb kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mini-Formen verteilen.
- Step 3: Die Mini-Kuchen im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Step 4: Für die Lavendelglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die getrockneten Lavendelblüten fein mörsern und unter den Puderzucker mischen. Anschließend löffelweise Zitronensaft hinzufügen, bis eine dicke, glatte Glasur entsteht.
- Step 5: Die vollständig ausgekühlten Mini-Zitronenkuchen mit der Lavendelglasur überziehen. Die Glasur fest werden lassen, bevor die Kuchen serviert werden.
Notes
- Damit die Lavendelglasur fest bleibt und die Kuchen saftig, lagern Sie die Mini-Kuchen am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für maximal 3 Tage.
- Diese kleinen Köstlichkeiten harmonieren wunderbar mit einem Earl Grey Tee oder einem leichten Roséwein, idealerweise mit einigen frischen Beeren oder einem Klecks Crème fraîche serviert.
- Mischen Sie die Mehlmischung nur kurz unter die feuchten Zutaten, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht – übermäßiges Rühren macht den Zitronenkuchen zäh.
- Für einen intensiveren, aber dennoch feinen Lavendelgeschmack, mörsern Sie die getrockneten Blüten wirklich sehr fein, bevor Sie sie unter den Puderzucker mischen; so wird das Aroma gleichmäßiger freigesetzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American