Ingredients
Scale
- 1 Tasse braune oder grüne Linsen
- 2 Tassen Reis (Basmati oder Langkorn)
- 3–4 große Zwiebeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser oder Gemüsebrühe
Instructions
- Step 1: Die Linsen in einem Sieb waschen und anschließend in einem Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Step 2: Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- Step 3: Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Dies kann 20-30 Minuten dauern, also Geduld! Regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Ein Teil der Zwiebeln (ca. 1/4) beiseite stellen, um das Gericht später zu garnieren.
- Step 4: Den Reis zu den verbliebenen gebratenen Zwiebeln in den Topf geben. Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und gut umrühren, sodass der Reis mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Step 5: Die gekochten Linsen zum Reis hinzufügen und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen (ungefähr 2 Tassen Flüssigkeit pro Tasse Reis, aber je nach Reissorte kann das variieren). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 6: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit den beiseitegelegten gebratenen Zwiebeln garnieren.
Notes
- Mujadara hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Servieren mit etwas Wasser oder Brühe befeuchten.
- Zum Aufwärmen am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet.
- Serviere Mujadara mit einem Klecks Joghurt oder einem frischen Salat für eine erfrischende Beilage.
- Für besonders aromatische Zwiebeln, eine Prise Zucker während des Anbratens hinzufügen – das karamellisiert sie schön!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American