Ingredients
Scale
- 1 Tasse braune oder grüne Linsen
- 2 Tassen Wasser
- 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Langkornreis
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind. Überschüssiges Wasser abgießen.
- Step 2: Während die Linsen kochen, die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun und karamellisiert braten, ca. 20-30 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln für die Garnierung beiseitelegen.
- Step 3: Den Reis gründlich waschen und zu den restlichen karamellisierten Zwiebeln in der Pfanne geben. Kurz anbraten, dann die gekochten Linsen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Step 4: 2 Tassen heißes Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Geschmack) hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat und gar ist.
- Step 5: Vom Herd nehmen und ca. 5-10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Step 6: Mujaddara auf Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten karamellisierten Zwiebeln garnieren. Heiß servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren; sie schmecken am nächsten Tag fast noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
- Serviere Mujaddara mit einem Klecks Joghurt oder einem frischen Salat für ein komplettes Gericht.
- Für ein intensiveres Aroma die Zwiebeln extra langsam und bei niedriger Hitze karamellisieren lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American