Ingredients
- Reis, 250g
- Feta, 200g
- Zucchini, 1 mittelgroße
- Paprika (rot oder gelb), 1
- Zwiebel, 1
- Knoblauchzehen, 2
- Olivenöl, 3 EL
- Gemüsebrühe, 500ml
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis waschen und in eine Auflaufform geben.
- Step 2: Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Step 3: Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Reis geben.
- Step 4: Gemüsebrühe über Reis und Gemüse gießen. Den Feta zerbröseln und darüber verteilen.
- Step 5: Die Auflaufform abdecken (z.B. mit Alufolie) und für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Reis gar ist und der Feta leicht gebräunt ist.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
- Serviere den Ofen Reis mit Feta & Gemüse mit einem frischen Kräuterquark oder einem Klecks Joghurt.
- Für extra Geschmack, röste die Paprika vor dem Backen kurz in einer Pfanne an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American