Ingredients
Scale
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 große Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
- 400g passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Step 2: Zucchini, Aubergine und Paprika in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Regelmäßig umrühren.
- Step 3: Die gewürfelte Gurke und die passierten Tomaten hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Step 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
- Step 5: Das Ratatouille vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Optional mit frischen Kräutern (z.B. Basilikum oder Petersilie) garnieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich das Ratatouille bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen am besten in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, um die Konsistenz zu bewahren.
- Serviere das Ratatouille warm oder kalt zu gegrilltem Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
- Gib die Gurke erst später hinzu, damit sie ihre Frische behält und nicht zu weich wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American