Ingredients
- Aubergine (Aubergine): 1 groß, gewürfelt
- Gurke (Cucumber): 1, gewürfelt
- Wasser (Water): 1 Tasse
- Zwiebel (Onion): 1/2, gehackt
- Knoblauch (Garlic): 2 Zehen, gehackt
- Ingwer (Ginger): 1 TL, gerieben
- Sojasauce (Soy Sauce): 2 EL
- Sesamöl (Sesame Oil): 1 EL
Instructions
- Step 1: Zuerst das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Step 2: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet. Vorsicht, er darf nicht verbrennen.
- Step 3: Die gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher wird.
- Step 4: Die gewürfelte Gurke und das Wasser hinzufügen. Die Sojasauce darüber gießen. Alles gut vermischen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Aubergine und Gurke ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch etwas Biss haben. Gelegentlich umrühren.
- Step 6: Mit Reis oder Nudeln servieren und mit gehacktem Koriander garnieren (optional).
Notes
- Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden; vor dem Servieren leicht erwärmen.
- Für ein schnelles Mittagessen, das Gericht mit kalten Soba-Nudeln vermischen!
- Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.
- Ein paar geröstete Sesamsamen über das fertige Gericht geben für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American