Ingredients
Scale
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gerieben
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100g Feta, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (nach Belieben)
Instructions
- Step 1: Rote Linsen in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen, bis sie ihre Form behalten, aber nicht mehr hart sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Step 2: Zwiebel, Karotten, Gurke und Paprika in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 3: Die abgekühlten roten Linsen zu dem Gemüse geben.
- Step 4: Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen.
- Step 5: Den Feta zerbröseln und über den Salat streuen.
- Step 6: Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Am besten schmeckt der Salat, wenn er einige Zeit im Kühlschrank durchziehen konnte.
Notes
- Der Salat schmeckt am besten nach mind. 30 Minuten Ziehzeit im Kühlschrank – die Aromen entfalten sich so perfekt!
- Zum Aufwärmen bitte nur die Linsen separat in etwas Wasser erwärmen und anschließend unter den restlichen kalten Salat mischen, der Feta sollte kalt bleiben.
- Servieren Sie den Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder genießen Sie ihn als leichte Hauptmahlzeit.
- Für extra Crunch können Sie zusätzlich gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne untermischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American