Ingredients
Scale
- 200g Orzo Pasta (oder Reisnudeln)
- 200g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Die Orzo Pasta (oder Reisnudeln) hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
- Step 4: Den Blattspinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen; gegebenenfalls etwas Brühe beim Erwärmen hinzufügen.
- Zum Aufwärmen eignet sich ein Topf oder die Mikrowelle; ein Schuss Wasser hält die Pasta schön saftig.
- Serviere den Eintopf mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche für eine cremige Note.
- Für extra Geschmack, röste die Orzo Pasta kurz in der Pfanne, bevor du sie in die Brühe gibst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American