Ingredients
Scale
- Pasta (z.B. Spaghetti, Penne) 400g
- Zucchini 2 mittelgroße
- Knoblauch 2 Zehen
- Olivenöl 3 EL
- Gemüsebrühe 100ml
- Parmesan gerieben 50g
- Frische Basilikumblätter eine Handvoll
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 2: Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Step 3: Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz andünsten, dann die Zucchiniwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Step 4: Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zur Zucchinisauce geben. Gut vermischen.
- Step 6: Geriebenen Parmesan und frische Basilikumblätter hinzufügen und unterrühren. Sofort servieren.
Notes
- Reste der Zucchinisauce lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Sauce nicht zu trocken wird.
- Serviere die Pasta mit einem extra Klecks Pesto für einen intensiveren Geschmack.
- Für eine cremigere Sauce, ein paar Zucchinischeiben vor dem Anbraten beiseitelegen und diese am Ende pürieren und unterrühren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American