Ingredients
Scale
- 350 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Penne)
- 2 Stangen Lauch
- 250 g braune Champignons
- 100 g Gruyère Käse, frisch gerieben
- 2 EL Butter
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 150 ml Kochsahne (oder Pastawasser)
Instructions
- Step 1: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Kurz bevor das Wasser abgegossen wird, etwa 150 ml Kochwasser beiseite stellen. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Step 2: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und 5 Minuten andünsten. Den braunen Zucker über den Lauch streuen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten karamellisieren lassen, bis der Lauch weich und leicht gebräunt ist.
- Step 3: Die geschnittenen Champignons und den gehackten Knoblauch zum karamellisierten Lauch geben. Die Hitze erhöhen und die Pilze scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Die Kochsahne (oder das beiseite gestellte Pastawasser) in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze stark reduzieren. Den geriebenen Gruyère Käse in die Sauce einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die abgetropfte Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass der Lauch, die Pilze und der Gruyère die Nudeln umhüllen. Sofort servieren, optional mit etwas zusätzlichem geriebenem Gruyère bestreut.
Notes
- Reste der Pasta in einem luftdichten Gefäß maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Konsistenz wird dicker.
- Zum Aufwärmen etwas Milch oder Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze langsam erwärmen, damit der Gruyère nicht gerinnt.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie die Pasta mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem einfachen grünen Blattsalat.
- Für maximalen Geschmack den braunen Zucker erst über den Lauch streuen, wenn dieser schon weich gedünstet ist, um ein Anbrennen zu verhindern und die Süße zu intensivieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American