Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbauch, in einem Stück
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Rotwein
- 100 g Honig
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Rinderbauch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbauch von allen Seiten kräftig anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Zwiebeln und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie glasig sind. Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Rinderbrühe und Rotwein in den Bräter geben, zum Kochen bringen und den Rinderbauch wieder hinzufügen. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und den Rinderbauch im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 2,5 – 3 Stunden schmoren, bis er sehr zart ist.
- Step 4: Den Rinderbauch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen. Honig und Balsamico-Essig hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce etwas reduzieren lassen, bis sie leicht eindickt. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Den Rinderbauch in Scheiben schneiden und mit der Honig-Balsamico-Sauce beträufeln. Mit Kartoffelpüree oder anderen Beilagen servieren.
Notes
- Der geschmorte Rinderbauch lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
- Zum Aufwärmen den Rinderbauch am besten in der Honig-Balsamico-Sauce im Backofen bei 100°C (Umluft) schonend erwärmen, so bleibt er saftig.
- Servieren Sie den Pikanter Rinderbauch mit einem kräftigen Rotkohlsalat für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis.
- Für eine besonders aromatische Honigglasur, den Honig vor dem Hinzufügen zum Bratensaft kurz in einer Pfanne karamellisieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American