Ingredients
Scale
- 120 g ungesalzene Butter
- 150 g brauner Zucker
- 60 ml flüssiger Honig
- 1 großes Ei (Größe L)
- 180 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL feines Meersalz
- 80 g gehackte Pistazien (ungesalzen)
Instructions
- Step 1: Die braune Butter (Nussbutter) zubereiten. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Butter aufschäumt und braune Nussstücke am Boden entstehen (dauert ca. 5-7 Minuten). Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die leicht abgekühlte braune Butter, den braunen Zucker und den Honig verrühren, bis sie gut kombiniert sind. Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur so lange verrühren, bis gerade ein Teig entsteht. Zwei Drittel der gehackten Pistazien unterheben.
- Step 4: Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hineindrücken. Die restlichen Pistazien auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
- Step 5: Die Riegel im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und die Mitte fest ist.
- Step 6: Die Keksriegel vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (dies ist entscheidend für die Konsistenz), bevor sie in gleichmäßige Riegel geschnitten werden.
Notes
- Für die optimale Konsistenz ist es entscheidend, die Keksriegel nach dem Backen vollständig in der Form auf dem Gitter auskühlen zu lassen, bevor Sie sie schneiden.
- Lagern Sie die abgekühlten Riegel in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie bis zu 4 Tage wunderbar saftig und zäh.
- Um das Aroma der braunen Butter neu zu beleben, erwärmen Sie die Riegel kurz für etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle oder 2 Minuten im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C).
- Für ein luxuriöses Dessert servieren Sie die Riegel leicht erwärmt mit einem Klecks Mascarpone oder einer Kugel Vanilleeis und einem feinen Honig-Regentropfen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American