Ingredients
Scale
- 175 g ungesalzene Butter
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g gehackte Pistazien (ungesalzen)
- 150 g Zucker (Mischung aus braunem und weißem Zucker)
- 80 ml flüssiger Honig
- 2 große Eier (Größe L)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL feines Meersalz
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lassen Sie die Butter köcheln, bis sie schäumt, goldbraune Partikel am Boden entstehen und nussig riecht (braune Butter). Gießen Sie die braune Butter in eine hitzebeständige Schüssel um und lassen Sie diese 10 Minuten abkühlen.
- Step 2: Den Zucker, Honig und die Eier zur abgekühlten braunen Butter geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis die Mischung glatt ist und sich der Zucker teilweise aufgelöst hat.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich die Masse gerade eben zu einem Teig verbunden hat. Nicht übermischen.
- Step 4: Die gehackten Pistazien (einen kleinen Teil für das Topping beiseitelegen) unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×20 cm) füllen, gleichmäßig verteilen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
- Step 5: Die Keksriegel im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 bis 30 Minuten backen. Die Riegel sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und in der Mitte noch leicht weich ist.
- Step 6: Die Pistazien-Keksriegel vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgehoben und in gleichmäßige Quadrate oder Riegel geschnitten werden.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Riegel in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so 3 bis 4 Tage saftig.
- Um die Keksriegel nach ein paar Tagen wieder weicher zu machen, erwärmen Sie sie kurz (etwa 10 Sekunden) in der Mikrowelle.
- Ein perfekter Genuss entsteht, wenn die Riegel leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks griechischem Joghurt serviert werden.
- Achten Sie beim Bräunen der Butter genau auf den nussigen Duft und die goldbraunen Partikel am Boden; dies ist entscheidend für das intensive Karamellaroma der Riegel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American