Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (z.B. Löffelbiskuits oder Butterkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 200 g Schlagsahne (für die Creme)
- 2 EL hochwertige Pistazienpaste
- 50 g gehackte Pistazien (zur Dekoration)
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20-24 cm) drücken und den Boden fest andrücken. Die Form zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
- Step 2: Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Masse einrühren und einen festen Pudding kochen. Den Pudding vom Herd nehmen und unter Rühren leicht abkühlen lassen (er sollte noch lauwarm sein).
- Step 3: Die Pistazienpaste unter den lauwarmen Vanillepudding rühren, bis die Masse eine gleichmäßige, hellgrüne Farbe annimmt. Die 200 g Schlagsahne steif schlagen.
- Step 4: Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Pistazien-Pudding-Creme heben. Die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Step 5: Die Pistazien-Vanillepudding-Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Notes
- Die Torte sollte stets gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am besten, wenn der Keksboden über Nacht Zeit hatte, etwas durchzuziehen.
- Da es sich um eine Kühlschranktorte handelt, ist ein Aufwärmen nicht nötig; nehmen Sie sie aber 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie die Torte mit einer kleinen Garnitur aus leicht säuerlichen roten Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren.
- Rühren Sie die Pistazienpaste unbedingt in den lauwarmen, nicht mehr heißen Pudding, da sich die Aromen sonst nicht optimal verteilen und eine glatte Textur gewährleistet wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American