Ingredients
Scale
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 100g Vollkorn-Pizzabrötchen, gewürfelt
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl in einem großen Topf anbraten, bis sie glasig sind.
- Step 2: Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Basilikum und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Step 3: Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die gewürfelten Pizzabrötchen in die Suppe geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Step 5: Die Suppe heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
- Rest der Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, perfekt für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag!
- Zum Aufwärmen einfach vorsichtig in einem Topf erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Serviere die Pizzasuppe mit einem Klecks veganem Crème fraîche oder einem Spritzer gutem Olivenöl für extra Geschmack.
- Für extra knusprige Pizzabrötchen, diese vor dem Hinzufügen kurz in etwas Olivenöl anrösten, bevor sie in die Suppe kommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American