Ingredients
- Magerquark: 500g
- Eier: 3 Stück
- Proteinpulver (Vanille): 30g
- Xylit oder Erythrit: 50g
- Zitronensaft: 1 EL
- Zitronenabrieb: 1 TL
- Mandelmehl: 30g
- Backpulver: 1/2 TL
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Magerquark, Eier, Proteinpulver, Xylit/Erythrit, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Mandelmehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform gießen und glattstreichen.
- Step 5: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.
- Step 6: Den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird. Am besten schmeckt er gekühlt.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Protein-Käsekuchen bis zu 3 Tage frisch; decke ihn ab, damit er nicht austrocknet.
- Zum Aufwärmen eignet sich der Käsekuchen kurz in der Mikrowelle oder im Ofen – aber Vorsicht, er wird schnell trocken!
- Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks zuckerfreier Marmelade für extra Geschmack.
- Ein Schuss Mineralwasser im Teig macht den Käsekuchen noch fluffiger; probiere es aus!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American