Ingredients
Scale
- Protein Nudeln (z.B. Linsen-, Kichererbsen- oder Erbsennudeln) 200g
- Hüttenkäse (Körniger Frischkäse) 200g
- Kirschtomaten 250g
- Frischer Basilikum 1 Bund
- Knoblauch 1–2 Zehen
- Olivenöl 2 EL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Protein Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Step 3: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
- Step 4: Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Die gekochten Protein Nudeln in die Pfanne zu den Tomaten geben und gut vermengen.
- Step 6: Den Hüttenkäse und den gehackten Basilikum unter die Nudeln heben. Alles gut vermischen und sofort servieren. Nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Servieren mit einem Schuss Milch oder Wasser wieder etwas cremiger machen.
- Für ein schnelles Mittagessen, die Nudeln kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber Vorsicht, der Hüttenkäse kann sonst gerinnen.
- Mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder einem Spritzer Zitronensaft schmeckt das Gericht noch aromatischer.
- Der Knoblauch sollte wirklich nur kurz andünsten, sonst wird er bitter und verdirbt den Geschmack des ganzen Gerichts!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American