Ingredients
- Lasagneplatten: 12 Stück
- Ricotta: 500g
- Spinat: 500g, frisch oder gefroren
- Karotten: 2 Stück, mittelgroß
- Rote Bete: 2 Stück, vorgekocht
- Gelbe Paprika: 1 Stück
- Mozzarella: 250g, gerieben
- Parmesan: 50g, gerieben
Instructions
- Step 1: Spinat waschen und grob hacken (gefrorenen Spinat auftauen und gut ausdrücken). Karotten schälen und fein raspeln. Gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Step 2: Ricotta in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
- Step 3: Den Spinat, die Karotten und die Paprikawürfel separat mit jeweils einem Drittel der Ricotta-Mischung vermengen. Die rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
- Step 4: Eine Lasagneform mit etwas Öl einfetten. Beginne mit einer Schicht Lasagneplatten, gefolgt von einer Schicht Spinat-Ricotta, dann Lasagneplatten, dann Karotten-Ricotta, dann Lasagneplatten, dann Paprika-Ricotta, dann Lasagneplatten und zuletzt rote Bete Scheiben.
- Step 5: Mit den restlichen Lasagneplatten abschließen und mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Step 6: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notes
- Übrige Lasagne luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen die Lasagne mit etwas Wasser bedecken und im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie nicht austrocknet.
- Serviere die Regenbogen-Lasagne mit einem frischen Salat für eine farbenfrohe und ausgewogene Mahlzeit.
- Für einen intensiveren Geschmack, die rote Bete vor dem Belegen leicht in etwas Balsamico-Essig marinieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American