Ingredients
Scale
- 200g Reis (Basmati oder Jasminreis)
- 200g Räucherlachs in Scheiben
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
Instructions
- Step 1: Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, die Mango, die Paprika und die rote Zwiebel vermischen.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft und das Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Das Dressing über den Reissalat gießen und gut vermischen.
- Step 5: Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig unter den Salat heben.
- Step 6: Den Koriander dazugeben und erneut vorsichtig vermischen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Reste des Reissalats im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen, aber den Lachs erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Zum Auffrischen den Salat mit einem Spritzer Limettensaft und etwas frischem Koriander vor dem Servieren vermengen.
- Serviere den Reissalat als leichte Mahlzeit oder Beilage zu Gegrilltem – er passt hervorragend zu Fisch oder Hähnchen.
- Für extra Aroma die Mango vor dem Würfeln kurz anbraten, das karamellisiert sie leicht und gibt eine tolle Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American