Ingredients
Scale
- 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder Kokosmilch für eine vegane Variante)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- Step 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Step 3: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine sehr cremige und glatte Konsistenz hat.
- Step 5: Die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und die Suppe erneut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage und lässt sich auch hervorragend einfrieren.
- Beim Aufwärmen die Suppe langsam bei niedriger Hitze erhitzen; falls sie zu dick geworden ist, einfach einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Für eine besondere Textur die heiße Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und einem kleinen Schuss Kürbiskernöl beträufeln – das gibt einen tollen Crunch.
- Der Schlüssel zur Tiefe liegt im Anbraten: Lassen Sie Ingwer und Knoblauch wirklich duften, bevor Sie den Kürbis hinzufügen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American