Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse (Digestives)
- 60 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
- 400 g Gezuckerte Kondensmilch (1 Dose)
- 120 ml Frischer Limettensaft (ca. 4–5 Limetten)
- 1 EL Limettenschale (Zeste)
- 200 ml Kalte Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerstoßen oder in einem Mixer zu Krümeln verarbeiten. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Step 2: Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf 6-8 kleine Muffinförmchen oder Tartelette-Förmchen verteilen und fest an den Boden und leicht an die Ränder drücken. Die Böden für 15 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.
- Step 3: In einer mittleren Schüssel die gezuckerte Kondensmilch mit der Limettenschale verrühren. Nach und nach den frischen Limettensaft einrühren, bis die Mischung andickt.
- Step 4: Die Limetten-Füllung gleichmäßig auf die vorgekühlten Keksböden in den Förmchen gießen. Die Mini-Pies anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
- Step 5: Vor dem Servieren die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Mini-Pies vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit einem Klecks Schlagsahne sowie etwas zusätzlicher Limettenschale garnieren.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Mini-Pies (ohne Sahnetopping) bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank; die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufspritzen.
- Der Kuchenboden sollte unbedingt 15 Minuten vorgekühlt werden, bevor die Füllung eingefüllt wird, damit er später schön fest und knusprig bleibt.
- Verwenden Sie ausschließlich frischen, kalten Limettensaft, da fertiger Saft die Füllung oft nicht ausreichend andicken lässt.
- Für eine elegante Note garnieren Sie die Pies zusätzlich zur Sahne mit etwas gerösteter Kokosnuss oder hauchdünnen Limettenscheiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American