Ingredients
- Rote Curry Paste: 2 EL
- Kokosmilch: 400 ml
- Gemüsebrühe: 500 ml
- Hähnchenbrustfilet: 250 g, in Würfel geschnitten
- Rote Paprika: 1, in Streifen geschnitten
- Zuckerschoten: 100 g, halbiert
- Limettensaft: 1 EL
- Fischsoße: 1 TL (optional)
Instructions
- Step 1: In einem Topf die rote Curry Paste bei mittlerer Hitze in etwas Öl kurz anbraten, bis sie duftet.
- Step 2: Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren. Zum Köcheln bringen.
- Step 3: Die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- Step 4: Die Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Step 5: Mit Limettensaft und optional Fischsoße abschmecken. Heiß servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage; vor dem Erwärmen eventuell etwas Wasser hinzufügen.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- Serviere die Suppe mit frischem Koriander und einer Limettenspalte für eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Für mehr Aroma die Currypaste länger anbraten, aber achte darauf, dass sie nicht verbrennt, sonst wird sie bitter.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American