Ingredients
Scale
- 500g Rotkohl, fein gehobelt
- 100g Walnüsse, gehackt
- 200g Veganer Feta, gewürfelt oder zerbröselt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Dijon Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den fein gehobelten Rotkohl in eine große Schüssel geben.
- Step 2: In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Dijon Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Das Dressing über den Rotkohl gießen und gut vermischen, sodass der Rotkohl gleichmäßig benetzt ist.
- Step 4: Die gehackten Walnüsse und den veganen Feta zum Rotkohl geben.
- Step 5: Alles vorsichtig vermengen, um den veganen Feta nicht zu zerdrücken.
- Step 6: Den Rotkohlsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit er gut durchzieht. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Salat gut verschlossen bis zu 3 Tage, wobei er sogar noch aromatischer wird.
- Dieser Salat schmeckt am besten kalt, daher ist Aufwärmen nicht empfehlenswert.
- Serviere den Rotkohlsalat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Tofu oder als Teil einer veganen Brunch-Platte.
- Für einen intensiveren Nussgeschmack die Walnüsse vor dem Hinzufügen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American