Ingredients
Scale
- 500 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch
- 4 EL cremige Erdnussbutter (davon 2 EL für die Patties, 2 EL für die Soße)
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 1 TL Sriracha-Sauce oder Chilipaste (optional)
- 4 Stück Burger Brötchen (Sesam oder Brioche)
- 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
Instructions
- Step 1: Die Burger-Patties zubereiten. Das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit 2 EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasauce, dem geriebenen Ingwer und der Hälfte des gehackten Korianders vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 gleich großen Patties formen.
- Step 2: Die Erdnusssoße anrühren. Die restlichen 2 EL Erdnussbutter mit dem Limettensaft, 1 EL Sojasauce, Sriracha und 2-3 EL heißem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Soße sollte dickflüssig, aber gießbar sein.
- Step 3: Die Patties braten. Die Patties in einer Pfanne mit etwas Öl oder auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Burger-Brötchen bei Bedarf kurz toasten.
- Step 4: Die Burger zusammensetzen. Die unteren Hälften der Brötchen mit etwas Erdnusssoße bestreichen, die fertigen Patties darauf legen. Großzügig mit der restlichen Erdnusssoße beträufeln und mit dem restlichen frischen Koriander belegen.
Notes
- Ungarierte Patties lassen sich ideal vorbereiten und vakuumiert oder fest in Folie eingewickelt bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Braten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Um die Saftigkeit zu bewahren, die fertigen Patties nicht in der Mikrowelle, sondern bei niedriger Hitze in einer abgedeckten Pfanne mit einem Spritzer Wasser erwärmen.
- Für den ultimativen Asia-Kick servieren Sie die Burger mit knackigem, schnell eingelegtem Rotkohl oder frischen Mangoscheiben – die Säure durchbricht die Schwere der Erdnussbutter.
- Wenn die Erdnussbutter für die Soße sehr fest ist, erwärmen Sie diese vorab leicht, dann lässt sie sich mit Limettensaft und Sojasauce viel leichter zu einer glatten Emulsion verrühren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American