Ingredients
Scale
- 400g weiße Bohnen (aus der Dose oder getrocknet)
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, diese über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde). Dosenbohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Step 2: Die rote Zwiebel und die rote Paprika fein würfeln. Die Petersilie hacken.
- Step 3: In einer großen Schüssel die weißen Bohnen, die gewürfelte rote Zwiebel, die Paprika und die gehackte Petersilie vermischen.
- Step 4: In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig und den Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Dressing über den Bohnensalat gießen und gut vermengen.
- Step 6: Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu drei Tage, wobei er sogar noch besser schmeckt, wenn er durchgezogen ist.
- Dieser Salat schmeckt am besten kalt oder bei Zimmertemperatur; ein Aufwärmen ist nicht nötig.
- Serviere den Bohnensalat als Beilage zum Grillen oder als leichte Mahlzeit mit frischem Brot.
- Für einen intensiveren Geschmack die Zwiebelwürfel vor der Zugabe kurz in Olivenöl andünsten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American