Ingredients
- Sauerkraut: 500g
- Geräuchertes Schweinefleisch (Kassler oder Bauchspeck): 200g, gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, gewürfelt
- Karotten: 2 mittelgroße, in Scheiben geschnitten
- Kartoffeln: 3 mittelgroße, gewürfelt
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Wacholderbeeren: 6-8 Stück
- Lorbeerblatt: 1 Stück
Instructions
- Step 1: Das geräucherte Schweinefleisch in einem großen Topf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
- Step 2: Die Karottenscheiben und die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten.
- Step 3: Das Sauerkraut, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Step 4: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, so dass alle Zutaten bedeckt sind.
- Step 5: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 6: Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauerkrautsuppe heiß servieren.
Notes
- Reste der Sauerkrautsuppe lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser!
- Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Suppe nicht zu dick wird.
- Servieren Sie die Sauerkrautsuppe mit einem Klecks Schmand oder einem Löffel Crème fraîche für extra Cremigkeit.
- Ein Schuss Apfelessig kurz vor dem Servieren hebt den Geschmack des Sauerkrauts wunderbar hervor.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American