Ingredients
Scale
- 2 reife Pfirsiche, gehäutet und in Spalten geschnitten
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 50g Honig
- 2 EL scharfer Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Chiliflocken (oder mehr, nach Geschmack)
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker und Honig hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen, bis eine goldbraune Farbe entsteht.
- Step 2: Scharfen Senf und Apfelessig unterrühren. Chiliflocken und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
- Step 3: Die Pfirsichspalten in die Sauce geben und vorsichtig wenden, bis sie von allen Seiten mit der Sauce bedeckt sind. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche leicht weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Step 4: Mit Salz abschmecken.
- Step 5: Die Scharfe Honig-Pfirsich-Flügel sofort servieren. Sie schmecken hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Geflügel.
- Step 6: Optional: Mit frischen Kräutern (z.B. Thymian) garnieren.
Notes
- Die Sauce lässt sich gut in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Sauce vorsichtig in einer Pfanne erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die Scharfen Honig-Pfirsich-Flügel auch einmal zu gegrilltem Halloumi für ein vegetarisches Highlight.
- Für eine intensivere Schärfe, rösten Sie die Chiliflocken kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor Sie sie zur Sauce geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American