Ingredients
Scale
- 2 Päckchen koreanische Ramen-Nudeln (ohne die beigelegten Gewürzpäckchen)
- 200 g dünn geschnittenes Rindfleisch (z.B. Ribeye oder Hüfte)
- 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 100 ml Schlagsahne (oder Vollmilch)
- 300 ml Rinderbrühe
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce (oder 1 TL Salz)
Instructions
- Step 1: Rindfleisch salzen und pfeffern. Das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten (medium rare). In dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Step 2: In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz andünsten, dann Gochujang und Sojasauce hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Step 3: Die Ramen-Nudeln (ohne die Gewürzpäckchen) in einem separaten Topf nach Packungsanweisung vorkochen, bis sie noch leicht bissfest sind. Die Nudeln abgießen und direkt zur köchelnden Gochujang-Sauce geben.
- Step 4: Die Schlagsahne und das restliche Sesamöl in die Sauce einrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig eindickt und die Nudeln die Sauce gut aufgenommen haben.
- Step 5: Die cremigen Ramen in tiefen Schalen anrichten. Die gegrillten Rindfleischscheiben dekorativ auf den Nudeln platzieren und sofort servieren.
Notes
- Rösten Sie die Gochujang-Paste mit dem Knoblauch und der Sojasauce wirklich nur 30 Sekunden an; dieser kurze Röstvorgang (das sogenannte „Bloomen“) intensiviert das Aroma der Chilipaste enorm.
- Falls Reste bleiben, lagern Sie die Ramen und das gegrillte Rindfleisch getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank, um zu verhindern, dass die Nudeln die gesamte cremige Sauce aufsaugen.
- Erwärmen Sie die Nudeln und die Sauce langsam in einem Topf und geben Sie gegebenenfalls einen Schuss Milch oder Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen; das Rindfleisch nur kurz erwärmen, damit es saftig bleibt.
- Für den authentischen koreanischen Touch und eine frische Textur servieren Sie die Ramen mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebelringen, etwas geröstetem Sesam und einer Beilage Kimchi.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American