Ingredients
Scale
- 200 g Halloumi-Käse
- 150 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL flüssiger Honig
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- 1 rote Chilischote (fein gehackt)
- 1 Bund frische Minze und Petersilie
Instructions
- Step 1: Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe über den Couscous, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten quellen. Lockern Sie den Couscous anschließend mit einer Gabel auf.
- Step 2: Waschen und hacken Sie die Kräuter fein. Entfernen Sie die Kerne der Chilischote und hacken Sie sie ebenfalls fein. Mischen Sie die Kräuter und die Chili unter den abgekühlten Couscous.
- Step 3: Schneiden Sie den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Halloumi von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun an.
- Step 4: Rühren Sie das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing zusammen und geben Sie es über den Couscous-Salat. Vermischen Sie alles gut.
- Step 5: Verteilen Sie den scharfen Couscous-Salat auf Tellern und legen Sie die warmen, gebratenen Halloumi-Scheiben darauf. Servieren Sie den Salat sofort.
Notes
- Reste des Salats halten sich gut gekühlt bis zu zwei Tage; braten Sie den Halloumi jedoch stets frisch an, da er beim Lagern schnell an Konsistenz verliert.
- Der Salat wird kalt genossen, aber falls Sie übrig gebliebenen Halloumi verwenden, braten Sie die Scheiben kurz ohne Öl in einer trockenen Pfanne auf, um sie wieder knusprig zu machen.
- Servieren Sie den Salat als leichtes Hauptgericht oder als schmackhafte Beilage zu gegrilltem Geflügel oder Lamm; ein Schuss Balsamico-Creme über dem Halloumi sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
- Um die Schärfe präzise zu steuern, probieren Sie die Chili vor dem Mischen; für eine mildere Variante entfernen Sie neben den Kernen auch die weißen Innenhäute.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American