Ingredients
Scale
- 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake)
- 400g weiße Bohnen (aus der Dose oder getrocknet, eingeweicht)
- 2 Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Step 2: Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauch putzen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 3: Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter erhitzen. Pilze darin anbraten, bis sie Farbe bekommen. Dann den Lauch und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 4: Die weißen Bohnen (abgespült, falls aus der Dose) und den Thymian in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern.
- Step 5: Den Topf mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 6: Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Reste des Schmortopfs können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit er nicht austrocknet.
- Serviere den Schmortopf mit einem knusprigen Bauernbrot, um die leckere Soße aufzutunken.
- Für ein intensiveres Aroma die Pilze vor dem Anbraten mit etwas Sojasoße beträufeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American