Ingredients
Scale
- 400 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 Teelöffel feines Salz (für den Teig)
- 4 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano oder Rosmarin
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Trockenhefe vermischen. Das lauwarme Wasser und 3 EL des Olivenöls hinzufügen und alles entweder mit einem Holzlöffel oder kurz mit den Händen zu einem sehr klebrigen, weichen Teig verrühren.
- Step 2: Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat (für eine schnelle Version kann dieser Schritt auch auf 30 Minuten verkürzt werden).
- Step 3: Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) großzügig mit dem restlichen 1 EL Olivenöl einfetten. Den aufgegangenen Teig vorsichtig in die Form geben, mit geölten Fingerspitzen flach drücken und die typischen Dellen auf der gesamten Oberfläche formen.
- Step 4: Die Knoblauchzehen fein reiben oder pressen. Den geriebenen Knoblauch zusammen mit den Kräutern und einer Prise Salz gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Focaccia verteilen. Anschließend den geriebenen Parmesan darüber streuen.
- Step 5: Die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Step 6: Die fertige Focaccia aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden. Am besten warm servieren.
Notes
- Reste sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert und idealerweise innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, damit die Kruste knusprig bleibt.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie die Focaccia-Stücke kurz bei 180°C im Ofen oder im Toaster, anstatt die Mikrowelle zu verwenden.
- Servieren Sie die Focaccia warm als perfekte Beilage zu Tomatensuppen, Eintöpfen oder einfach mit einem guten Olivenöl und Balsamico zum Dippen.
- Scheuen Sie sich nicht vor dem sehr klebrigen Teig in Schritt 1; diese hohe Feuchtigkeit ist entscheidend für die spätere luftige, offenporige Textur der Focaccia.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American