Ingredients
- Couscous: 200g
- Gemüsebrühe: 300ml
- Feta-Käse: 150g
- Cherrytomaten: 250g
- Gurke: 1/2
- Rote Zwiebel: 1/4
- Olivenöl: 3 EL
- Zitronensaft: 2 EL
Instructions
- Step 1: Couscous in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen. Abdecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Step 2: Mit einer Gabel den Couscous auflockern.
- Step 3: Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Gurke schälen, entkernen und würfeln. Rote Zwiebel fein hacken. Feta zerbröseln.
- Step 4: Gemüse, Zwiebeln und Feta zum Couscous geben.
- Step 5: Olivenöl und Zitronensaft verrühren und über den Salat gießen. Alles gut vermischen.
- Step 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie oder Minze) garnieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen, der Salat schmeckt durchgezogen fast noch besser!
- Zum Servieren passen gegrilltes Hähnchen oder Fisch hervorragend zu diesem erfrischenden Couscous-Salat.
- Für ein intensiveres Aroma die rote Zwiebel vor dem Hinzufügen kurz in kaltem Wasser einweichen.
- Wenn es schnell gehen muss, kann man auch fertig gewürfelten Feta verwenden, spart Zeit!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American