Ingredients
Scale
- 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (oder nach Geschmack weniger)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Panang-Currypaste
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1 EL Limettensaft
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- 100g Bambussprossen (abgetropft)
Instructions
- Step 1: Hähnchenbrust in einem großen Topf oder einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Zwiebel und die Paprika im gleichen Topf oder in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind. Den gepressten Knoblauch und die Chilischote hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es aromatisch duftet.
- Step 3: Die Panang-Currypaste unterrühren und für ca. 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann.
- Step 4: Die Kokosmilch, Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Step 5: Die Bambussprossen und den gehackten Koriander unterheben und alles noch einmal kurz erwärmen.
- Step 6: Das fertige Panang-Hähnchen-Curry heiß servieren. Mit Reis oder Reisnudeln genießen.
Notes
- Bewahre die Reste im Kühlschrank für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische und den Geschmack zu erhalten.
- Erwärme das Curry bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle oder auf dem Herd, um ein Austrocknen zu vermeiden und die cremige Konsistenz zu bewahren.
- Serviere dein schnelles Panang-Hähnchen-Curry mit einem Klecks Kokosmilch-Creme Fraiche und ein paar extra Korianderblättchen für einen luxuriösen Touch.
- Für eine intensivere Schärfe röste die Panang-Currypaste vor dem Hinzufügen der Kokosmilch etwas länger an, aber achte darauf, dass sie nicht anbrennt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American