Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (am Stück, z.B. Tafelspitz oder Beinscheibe)
- 250 g Reis (Langkornreis)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 400 g passierte Tomaten
- 1 l Rinderbrühe
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in einem großen Topf oder Bräter mit Öl oder Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln, Karotten und Lauch hinzufügen und mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 2: Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer zum Fleisch und Gemüse geben. Alles gut verrühren.
- Step 3: Den Topf mit Deckel verschließen und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 2-2,5 Stunden schmoren lassen, bis es sehr zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Step 4: Nach ca. 1,5 Stunden den Reis zum Fleisch geben und unterrühren. Den Reis mit etwas zusätzlicher Brühe auffüllen, falls nötig.
- Step 5: Das fertige Reisfleisch noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren kann man das Fleisch aus der Soße nehmen, in Scheiben schneiden und wieder in die Soße geben.
- Step 6: Heiß servieren, z.B. mit Semmelknödeln oder Kartoffelpüree.
Notes
- Restliches Reisfleisch lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
- Zum Wiedererwärmen das Reisfleisch am besten in einer Pfanne bei milder Hitze erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Servieren Sie das Serbisches Reisfleisch mit einem Klecks Sauerrahm für eine extra cremige Note und genießen Sie es mit frischem Brot.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie den Kümmel leicht anrösten, bevor Sie ihn zum Fleisch geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American