Ingredients
Scale
- 1 kg Karotten (Möhren)
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Eine Handvoll frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und in etwa 4–5 cm lange, gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, Meersalz und Pfeffer vermischen.
- Step 2: Die Karotten auf einem Backblech verteilen (sie sollten nicht übereinander liegen). Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Step 3: Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken (oder fein hacken). Die restlichen 2 EL Olivenöl, den Ahornsirup und die Knoblauchzehen in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Step 4: Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Jede Karotte vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einer Tasse zerdrücken ("smashen"), sodass sie flach, aber noch zusammenhängend ist. Die Knoblauch-Sirup-Mischung darüber träufeln und mit Thymianzweigen belegen.
- Step 5: Die zerdrückten Karotten für weitere 10 bis 12 Minuten in den Ofen geben, bis die Ränder knusprig und leicht karamellisiert sind.
- Step 6: Aus dem Ofen nehmen, die Thymianzweige entfernen und vor dem Servieren optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; sie sind dort 3–4 Tage haltbar.
- Für knusprige Ränder vermeiden Sie die Mikrowelle. Wärmen Sie die Karotten stattdessen bei 160°C im Ofen auf einem Backblech kurz auf, bis sie wieder leicht knistern.
- Die süß-salzigen Karotten sind eine hervorragende Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Lachs; servieren Sie sie für einen extra Frischekick mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Crème fraîche.
- Um den perfekten „Smash“ zu erzielen, zerdrücken Sie die Karotten nur sanft mit dem Glasboden, damit sie nicht auseinanderfallen, sondern die zerklüftete Oberfläche die Knoblauch-Sirup-Glasur gut aufnehmen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American