Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 400g Cannellini-Bohnen (aus der Dose), abgetropft und gespült
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 4 Eier
Instructions
- Step 1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
- Step 2: Fügen Sie den Knoblauch und die Paprika hinzu und braten Sie sie weitere 3 Minuten an, bis die Paprika weich ist.
- Step 3: Geben Sie die gehackten Tomaten, die Cannellini-Bohnen und das geräucherte Paprikapulver hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Step 4: Machen Sie mit einem Löffel vier kleine Mulden in der Bohnenmischung. Schlagen Sie in jede Mulde ein Ei.
- Step 5: Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie weitere 5-7 Minuten, oder bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Step 6: Mit frischem Brot zum Dippen servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Spanische Bohnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden, und langsam in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
- Serviere das Gericht mit einem Klecks Joghurt oder etwas gehackter Petersilie für eine zusätzliche Frische.
- Für ein intensiveres Aroma einen Schuss Sherry-Essig am Ende der Kochzeit hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American