Ingredients
Scale
- 500g Schupfnudeln (fertig oder selbstgemacht)
- 200g frischer Spinat
- 150g Feta
- 200g Kirschtomaten
- 100g Truthahnspeck (in Würfeln)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Spinat waschen und grob hacken. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 2: Truthahnspeck in einer großen Pfanne ohne Öl knusprig ausbraten. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Step 3: In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Step 5: Die Schupfnudeln hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz mitbraten, bis die Schupfnudeln leicht gebräunt sind.
- Step 6: Den Feta zerbröseln und zusammen mit dem Truthahnspeck über die Schupfnudeln geben. Sofort servieren.
Notes
- Übrige Schupfnudeln im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne mit etwas Öl aufwärmen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser in die Pfanne geben, so bleiben die Schupfnudeln schön saftig.
- Serviere die Schupfnudeln mit einem frischen Salat für eine leichtere Mahlzeit.
- Den Feta erst kurz vor dem Servieren dazugeben, so bleibt er schön cremig und zerläuft nicht komplett.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American