Ingredients
Scale
- 1 Brokkoli (ca. 500g), Röschen
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100g Sonnenblumenkerne, geröstet
- 75g getrocknete Cranberries
- 150g Feta Käse, gewürfelt
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
Instructions
- Step 1: Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er noch Biss hat. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Anschließend gut abtropfen lassen.
- Step 2: Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Step 3: In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die rote Zwiebel, die gerösteten Sonnenblumenkerne, die getrockneten Cranberries und den Feta Käse vermengen.
- Step 4: In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig und Honig/Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Step 6: Den Brokkolisalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Kühl servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren; er schmeckt am nächsten Tag noch besser, aber evtl. etwas Dressing nachgeben!
- Dieser Salat ist perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen – probier' ihn mal mit gegrilltem Hähnchen!
- Um den Salat noch knackiger zu machen, röste die Sonnenblumenkerne kurz vor dem Servieren frisch an.
- Für ein intensiveres Aroma, mische das Dressing schon eine Stunde vor dem Servieren, damit sich die Aromen verbinden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American