Ingredients
Scale
- 600 g Kabeljaufilets (4 Stücke)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 2 EL Rote Currypaste
- 1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Saft einer halben Limette
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und Paprika in einer mittelgroßen Auflaufform verteilen und die Form leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, die rote Currypaste und den Limettensaft gründlich verrühren, bis die Currypaste vollständig aufgelöst ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Die vorbereitete Kokos-Curry-Sauce gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
- Step 4: Die Kabeljaufilets auf das Gemüsebett in die Sauce legen. Die Oberfläche der Fischfilets leicht salzen und pfeffern.
- Step 5: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kabeljau 15–20 Minuten backen, bis der Fisch undurchsichtig und leicht blättrig ist.
- Step 6: Sofort servieren, am besten garniert mit frischem Koriander und dazu Reis oder Naan-Brot reichen.
Notes
- Reste der Kabeljau-Curry-Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und idealerweise innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
- Um das Austrocknen zu vermeiden, Reste vorsichtig bei 150 °C im Backofen erwärmen oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser abdecken.
- Für ein perfektes Gleichgewicht zur cremigen Kokosmilch, servieren Sie den Fisch unbedingt mit frischem Koriander und einem zusätzlichen Limettenviertel zum Beträufeln.
- Rühren Sie die Currypaste und Kokosmilch sehr gründlich, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt und die Sauce schön glatt und homogen wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American