Ingredients
Scale
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl)
- 1 rote Paprika
- 100 g Bambussprossen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 EL Fischsauce
- 200 g Jasminreis
Instructions
- Step 1: Den Jasminreis gemäß Packungsanweisung kochen. Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und die Paprika in Streifen vorbereiten.
- Step 2: Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Die Hähnchenstücke zur Currypaste geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend die Kokosmilch eingießen und die Mischung aufkochen lassen.
- Step 4: Die Paprikastreifen und die Bambussprossen hinzufügen und die Hitze reduzieren. Das Curry für 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eindickt.
- Step 5: Das Curry mit der Fischsauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zucker oder Limettensaft nachwürzen. Sofort heiß mit dem gekochten Jasminreis servieren.
Notes
- Reste des Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; es schmeckt oft am nächsten Tag noch intensiver, hält sich dort bis zu 3 Tage.
- Beim erneuten Erhitzen in einem Topf auf niedriger Flamme immer einen kleinen Schuss Wasser oder frische Kokosmilch hinzufügen, damit die Sauce cremig bleibt und nicht trennt.
- Für den authentischen Biss das fertige Curry vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander, gerösteten Erdnüssen und einem Spritzer Limettensaft garnieren.
- Das Anbraten der Currypaste (Step 2) ist essentiell: Nehmen Sie sich die volle Minute Zeit, um die Paste im Öl „aufzublühen“ (blooming), bevor Sie das Hähnchen hinzufügen – das maximiert das Aroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American