Ingredients
- Hähnchenbrust, gewürfelt: 500g
- Kokosmilch: 400ml
- Rote Currypaste: 2-3 EL
- Gemüsebrühe: 200ml
- Paprika (rot und gelb), in Streifen: je 1/2
- Zwiebel, gehackt: 1
- Knoblauch, gehackt: 2 Zehen
- Fischsoße: 1-2 EL
- Zucker: 1 TL
- Limettensaft: 1 EL
- Frischer Koriander, gehackt: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Step 2: Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die rote Currypaste darin kurz anbraten, bis sie duftet (ca. 1 Minute).
- Step 3: Das Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Step 4: Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Paprika dazugeben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Paprika weich ist.
- Step 5: Mit Fischsoße, Zucker und Limettensaft abschmecken.
- Step 6: Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit Jasminreis und gerösteten Erdnüssen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Verwende hochwertige Currypaste, um den authentischen Thai-Geschmack zu verstärken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American