Ingredients
Scale
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g Brokkoli, in Röschen
- 1 Rote Paprika, in Streifen
- 1 Karotte, in Scheiben
- 1 Stange Zitronengras, gequetscht
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 2 EL Sojasauce
Instructions
- Step 1: Zitronengras und Ingwer in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen.
- Step 2: Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Step 3: Brokkoli, Paprika und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Step 4: Die Kokosmilch und die Sojasauce einrühren und erhitzen (nicht kochen!).
- Step 5: Das Zitronengras entfernen und die Suppe abschmecken. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
Notes
- Reste der Suppe können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; Aromen ziehen dabei noch besser durch!
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze langsam erhitzen, um ein Ausflocken der Kokosmilch zu vermeiden.
- Serviere die Suppe mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische.
- Für einen intensiveren Geschmack den Ingwer und das Zitronengras vor dem Kochen leicht anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American