Ingredients
Scale
- 300 g frische breite Reisnudeln (oder getrocknete, eingeweicht)
- 200 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL dunkle Sojasauce (oder helle Sojasauce für weniger Farbe)
- 1 EL Austernsauce (alternativ: 1 TL Zucker und 1 EL Fischsauce)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Brokkoliröschen oder Chinakohl
- 1 großes Ei
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl), zum Braten
Instructions
- Step 1: Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung kochen oder in heißem Wasser einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce und die Austernsauce vermischen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer sehr großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis er duftet. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis es fast gar ist.
- Step 3: Die Brokkoliröschen (oder das gewählte Gemüse) in den Wok geben und 1-2 Minuten mitbraten, bis sie leicht knackig sind. Schieben Sie das Fleisch und Gemüse an den Rand des Woks.
- Step 4: Das Ei in die freie Mitte des Woks aufschlagen und sofort mit einem Spatel verquirlen, bis es stockt und sich kleine Rührei-Stücke bilden. Mischen Sie das Rührei mit dem Fleisch und dem Gemüse.
- Step 5: Die vorbereiteten Reisnudeln und die Soßenmischung in den Wok geben. Alles schnell und kräftig vermischen, bis die Nudeln vollständig von der dunklen Soße überzogen sind. Sofort heiß servieren.
Notes
- Für den authentischen „Wok Hei“-Geschmack der Straße den Wok extrem heiß erhitzen und die Zutaten schnell und unter ständigem Rühren braten.
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 Tagen, da die breiten Reisnudeln sonst schnell verkleben.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle ein wenig Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um die Nudeln aufzulockern und Austrocknen zu verhindern.
- Für den letzten Schliff und eine frische Note servieren Sie die Nudeln traditionell mit einer Spalte Limette und etwas gerösteten Chili-Flocken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American