Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Rotes Curry Paste
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Saft einer halben Limette
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie duften. Dann die rote Curry Paste hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 2: Die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Step 3: Den Tofu und die Paprika hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu erwärmt und die Paprika weich, aber noch bissfest ist.
- Step 4: Mit Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf mehr Sojasauce oder Zucker hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
- Step 5: Mit Reis servieren und nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit Jasminreis und einem Klecks Mango-Chutney für eine fruchtige Note!
- Für ein intensiveres Aroma die Curry Paste vor dem Anbraten kurz in etwas Öl anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American