Ingredients
Scale
- 800 g Hähnchenkeulen ohne Knochen (oder Hähnchenbrust)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 g cremige Erdnussbutter
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 1 EL brauner Zucker (oder Ahornsirup)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenkeulen trocken tupfen. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einem großen Schmortopf (oder Dutch Oven) etwas Öl erhitzen und die Hähnchenstücke kurz von allen Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Erdnusssauce zubereiten: Kokosmilch, Erdnussbutter, rote Currypaste, Sojasauce, geriebenen Ingwer und braunen Zucker in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze gut verrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce glatt und sämig ist.
- Step 3: Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben und vollständig mit der Sauce bedecken. Reduzieren Sie die Hitze oder stellen Sie den Schmortopf in den Backofen.
- Step 4: Den Schmortopf mit Deckel in den vorgeheizten Ofen bei 150°C Ober-/Unterhitze stellen oder auf dem Herd bei niedrigster Stufe für 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch extrem zart ist und leicht zerfällt.
- Step 5: Nehmen Sie das Fleisch heraus und zerpflücken Sie es mit zwei Gabeln (Pulled Chicken Style) oder lassen Sie es im Ganzen. Bei Bedarf die Sauce nochmals reduzieren. Mit frischem Koriander und Reis servieren.
Notes
- Reste lassen sich hervorragend einfrieren; füllen Sie das abgekühlte Gericht dafür in einen luftdichten Behälter und verbrauchen Sie es innerhalb von drei Monaten.
- Beim Aufwärmen (am besten sanft auf dem Herd) kann die Sauce etwas andicken; geben Sie dann einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
- Für den perfekten Kontrast zu der sämigen Sauce empfehlen wir, das Gericht kurz vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen und einem Spritzer frischer Limette abzurunden.
- Für eine intensivere Würze und Farbe die rote Currypaste vor der Zugabe der Kokosmilch 1 Minute lang im Schmortopf anrösten, das setzt die ätherischen Aromen frei.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American